Étlap

Haselnusssalat, dazu Rettich und Spinat, übergossen mit Erdnussdressing

Fresh salad, with penaut,radish, spinach, Salty peanut dressing

Entenleberterrine, dazu hausgemachter Hefezopf und Mango-Chutney

Duck liver terrine, homemade brioche, mango chutney 

Sous vide Kabeljau mit Tomatenwasser, Brokkoli Creme und Cherrytomaten

Sous vide cod in tomato water, broccoli cream, cherry tomato 

Miesmuscheln in Weißwein, dazu gedörrte Tomaten und hausgemachtes Brot

White wine steamed black mussels, sun-dried tomato homemade bread

Klassischer Caesar Salat mit gebratener Hähnchenbrust

Classic Caesar salad, roasted chicken breast

Klassischer Caesar Salat mit Knoblauchgarnelen

Classic Caesar salad, garlic shrimp

Tatar Beefsteak à la Rubra, dazu Kaffeebutter, fermentiertes Gemüse und hausgemachtes Tomatenbrot

Rubra tatare beefsteak, coffee butter, fermented vegetables, homemade tomato bread

Auberginencreme mit Serrano Schinken und Oliven, dazu zweierlei Käse und hausgemachtes Brot

Eggplant cream, Serrano ham, olives, cheeses, bread

Suppe mit Schweinenacken, hausgemachte Täschchen mit Füllung

Pork rib soup, homemade ravioli 

Zuckermelonen-Suppe mit Gurken, Feta und Minze 

Cantaloupe soup, cucumber, feta, mint 

Erbsencremesuppe mit Kokosmilche, Minze und Chili-Garnelen

Green pea cream soup, coconut milk, mint, chili, shrimp

Baked eggplant, tomato salsa, parmesan

Gebratene Auberginen, dazu Tomaten Salsa und Parmesan 

Garnelen, dazu Reis nach Thai Art und mariniertes Grillgemüse 

Shrimp, Thai coconut milk rice, pickled roasted vegetables

Lachsfilet mit Bulgur, Minze und Kichererbsen

Salmon, bulgur, mint, chickpeas

Thunfischsteak in schwarz-weißer Sesamkruste, dazu Haselnusssalat mit Sesamöl, Rettich und Spinat 

Tuna in black and white sesame crust, fresh salad, with penaut,radish, spinach, Salty peanut dressing

Hähnchenkeule nach Gödöllőer Art, dazu Erbsenrisotto und Pak Choi 

Stuffed chicken as in Gödöllő "rice and peas" pak choy 

Hähnchenbruststeak, dazu hausgemachte Nudeln und Pistazien-Basilikum Pesto mit Tomaten und Zucchini

Chicken breast steak, homemade pasta with pistachio-basil pesto, tomato, zucchini 

Entenleber mit Kartoffelpüree, Erdbeeren und Chiasamen

Duck liver, mashed potatoes, strawberry, chia seeds 

Entenburger mit roter Zwiebelmarmelade, Aioli, Vogelsalat, Tomaten und Kartoffelchips 

Duck burger, red onion jam, aioli, lamb’s lettuce, tomato, potato chips

Entenbrust, dazu mit Pilz gefüllte Teigtaschen, Zwiebelpüree und Pesto 

Duck breast, ravioli with mushrooms, onion puree, pesto

Wiener Schnitzel aus Schweinefilet, dazu Aligot-Kartoffelpüree

Pork wiener schnitzel, aligot potatoes

Schweinemedallions mit Cheddar-Kartoffeln und Dijon-Senfsauce

Roasted pork medallions, cheddar filled potatoes, dijoni mustard sauce

Sous vide Schweinshaxe mit Kartoffeln und Klausenburger Speck

Pressed pork knuckle, potato, bacon

Iberico Nacken mit Paprikasauce, gebratene Kartoffeln, Wurstkrümeln und gebratene Paprika

Grilled Iberico neck with paprika sauce, roasted potatoes, sausage crumbs, roasted pepper

Rinderbacken-Gulasch mit Spätzle und fermentierten roten Zwiebeln

Beef cheeks stew, farm dumplings, fermented red onion

Rib-eye Steak mit Kräuterbutter und Chimichurri, dazu als Beilage Ofenkartoffeln

Rib-eye steak, baked potato, herb butter, chimichurri

Gemischter Sauerkrautsalat mit Gurken und Paprika à la Rubra 

Homemade mixed pickles

Gurkensalat mit Knoblauch-Sauerrahm-Soße

Garlic sour cream cucumber salad 

Essiggurken

Fermented cucumber

Hausgemachte Cremeschnitte mit karamellisiertem Apfel und englischer Creme

Rubra honmade custard slice with caramelized apple

Schokoladen-Lavakuchen mit Fazekas Eis

Hot chocolate lava cake, Fazekas ice cream

Panna cotta, Limoncello

Panna cotta, Limoncello